สูตรการทำเฉาก๊วยแบบแข็ง

เฉาก๊วยแบบแข็งนั้นมักจะพบเห็นได้ตามร้านน้ำแข็งไสทั่วไปมักจะทานกับน้ำเชื่อม

วิธีการทำเฉาก๊วย

  • หญ้าเฉาก๊วย 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 3 กรัม
  • ผงวุ้น 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมน้ำเชื่อม
  • น้ำตาลทราย 360 มิลลิลิตร
  • น้ำเปล่า 240 กรัม

ขั้นตอนการทำที่ง่ายๆ

  1. น้ำหญ้าเฉาก๊วยมาล้างน้ำให้สะอาด
  2. นำหญ้าเฉาก๊วยที่ทำความสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อดิน จากนั้นใส่น้ำลงไป
  3. นำไปตั้งไฟในกระทะทองเหลืองโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดอ่อนๆ ให้หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนน้ำงวดลงเหลือประมาณ 1 ใน 3 และน้ำเปลี่ยนสีเป็นสีดำเข้ม
  4. กรองน้ำเฉาก๊วยผ่านผ้าขาวบางอย่างน้อย 2 ครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีตะกอนเหลืออยู่
  5. ใส่ผงวุ้นลงไป จากนั้นนำไปตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกระทั่งผงวุ้นละลายดี โดยสังเกตว่าส่วนผสมจะใสและข้นขึ้น
  6. เทใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ พักให้เย็นหรือนำไปแช่ตู้เย็นจนกระทั่งเฉาก๊วยเซ็ตตัว
  7. เมื่อจะทานตัดเฉาก๊วยเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่น้ำตาลเชื่อมและน้ำแข็งไสจากเครื่องไสน้ำแข็ง

หมายเหตุ

  • ถ้าอยากให้เนื้อเฉาก๊วยมีรสหวาน สามารถเติมน้ำตาลทรายลงในเฉาก๊วยได้